AJINOMOTO PARK

まるごとキャベツの和風ロールキャベツ

4人前 40分 300kcal/人

材料(4人分)

キャベツ
1個(900g)
しいたけ
4枚
豚ひき肉
300g
「ほんだし」
小さじ3
A
 溶き卵
1個分
 しょうゆ
小さじ2
 しょうが汁
小さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
B
 湯
2と1/2カップ
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1
 砂糖
大さじ1/2
 「瀬戸のほんじお」
ひとつまみ
C
 片栗粉
大さじ2
 水
大さじ2
にんじん
40g
冷凍枝豆・さやから出したもの・正味
40g

作り方

  1. キャベツは芯をくり抜く。耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で11~12分加熱し、粗熱を取る。
  2. キャベツが冷めたら12枚分はがし(小さければ、数枚余分にはがす)、芯の厚い部分をめん棒などでつぶす。残りのキャベツは粗みじん切りにし、水気を軽くしぼっておく。
  3. しいたけはみじん切りにする。枝豆は解凍してさやから出し、にんじんはせん切りにする。
  4. ボウルにひき肉を入れ、(2)のキャベツの粗みじん切り、(3)のしいたけ、「ほんだし」小さじ1、Aを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
  5. 等分にして丸め、(2)のはがしたキャベツ(小さい時は2枚合わせて使う)できつく包み、パスタや楊枝などで留め、ロールキャベツを作る。
  6. 鍋に「ほんだし」小さじ2、Bを入れ、(5)のロールキャベツを並べて入れ、煮立ったらアクを取る。クッキングシートなどで落としぶたをし、さらにフタをして弱火で20分煮、ロールキャベツを器に取り出す。
  7. 煮汁に(3)の枝豆・にんじんを入れて5分サッと煮る。火を止めてかき混ぜながらCの水溶き片栗粉を加えて再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
  8. 器に盛った(6)のロールキャベツに(7)の煮汁をかける。

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