AJINOMOTO PARK

えびだんごとレタスのスープ

4人前 30分 54kcal/人

材料(4人分)

芝えび
300g
A
 卵白
1/2個分
 酒
大さじ1
 しょうが汁
小さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/3
レタス
1/2個
しいたけ
6枚
ゆでたけのこ・小
1個(50g)
絹さや
30g
B
 「味の素KK中華あじ」
小さじ1と1/2
 水
5カップ
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
こしょう
少々

作り方

  1. えびは塩水でよく洗い、背ワタと殻を取る。まな板の上にのせて包丁でたたき、すり身状にする。
  2. ボウルに(1)のえび、Aと混ぜ、12~16個のだんご状にまとめる(フードプロセッサーを使う場合は、最初にえびと調味料を一緒に入れる)。
  3. レタスはザク切りにする。生しいたけは石づきを取って半分に切る。たけのこはタテ半分に切り、さらに薄切りにする。
  4. 絹さやはスジを取り、サッとゆでてから斜め半分に切る。
  5. 鍋にBを煮立て、煮立ったら(2)のえびだんごを落とす。だんごが浮き上がってから2分ほどしたら(3)の生しいたけ・たけのこを入れる。
  6. (5)が再び煮立ったら塩・こしょうで味を調え、火を止めて、(3)のレタスを加えてフタをし、ひと呼吸おいてから器に盛り分け、(4)の絹さやを散らす。

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