かぶと油揚げの煮物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

かぶと油揚げの煮物

料理家

大庭 英子

2人前 20分 190kcal/人
みりんのすっきりとした甘みを生かしたあっさり味の煮物。しょうゆは香りづけ程度に使い、かぶの色を楽しんで。

材料(2人分)

かぶ
3コ(240g)
かぶの葉
80g
油揚げ
2枚(60g)
だし
カップ2
みりん
大さじ3
しょうゆ
小さじ1
小さじ1/2

作り方

  1. かぶは茎を約3cm残して葉を切り離し、皮をむいて縦4等分に切る。水に約5分間つけて茎の間の土を除く。かぶの葉は3~4cm長さに切る。
  2. 鍋に湯を沸かして油揚げを入れ、中火で30秒~1分間ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞り、縦半分に切って2~3cm幅に切る。
  3. 鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら、みりん大さじ3を入れる。かぶ、油揚げを加えて混ぜ、ふたをして弱火で約5分間煮る。しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、さらに4~5分間煮る。かぶの葉を入れ、しんなりするまで煮る。
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