AJINOMOTO PARK

にんじんとこんにゃくの白あえ

4人前 25分 81kcal/人

材料(4人分)

にんじん
1/3本
こんにゃく
1/2枚
しいたけ
4枚
さやいんげん
4本
A
 砂糖
小さじ1
 うす口しょうゆ
小さじ1
 水
2/3カップ
「ほんだし」
小さじ1/2
木綿豆腐
1/2丁
白ごま
大さじ2
B
 砂糖
大さじ2
 うす口しょうゆ
小さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
 「味の素」
少々
紅たで
少々

作り方

  1. にんじん・こんにゃくは3cm長さの薄い短冊切りにし、別々に下ゆでする。しいたけは石づきを取って薄切りにする。
  2. さやいんげんはスジを取って塩ゆでし、斜め細切りにする。
  3. 鍋にA、「ほんだし」を煮立て、(1)のにんじん・こんにゃく・しいたけを入れて4~5分煮、火を止めて(2)のさやいんげんを加え、そのまま冷ます。
  4. 豆腐は熱湯に通してキッチンペーパーで包み、軽い重石をのせてしばらく置いて水きりする。
  5. 白ごまは香ばしく煎ってすり鉢ですり、(4)の豆腐を加えてすり混ぜ、Bを加え、あえ衣を作る。
  6. (3)のにんじん・こんにゃく・しいたけ・さやいんげんの汁気をきり、(5)のあえ衣であえる。
  7. 器に盛り、紅たでを天盛りにする。

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