AJINOMOTO PARK

高野豆腐の含め煮

4人前 30分 148kcal/人

材料(4人分)

高野豆腐
3枚
絹さや
12枚
A
 砂糖
大さじ3
 みりん
大さじ3
 うす口しょうゆ
大さじ1と1/2
 「ほんだし」
小さじ2
 水
3カップ

作り方

  1. 高野豆腐は60°C位の湯につけ、落としぶたをしてしばらくおいてもどし、芯までやわらかくなったら、2~3回水で押し洗いして水気をしぼり、1枚を4等分に切る。
  2. 鍋にAを煮立て、(1)の高野豆腐を入れて落としぶたをしてゆっくり煮含める。
  3. 絹さやはスジを取り、塩ゆでして水にとる。鍋に(2)の煮汁をカップ1/2を入れ、絹さやを加えて味を含ませる。
  4. 器に(2)の高野豆腐を盛り、手前に(3)の絹さやを添える。
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