さわらのカレームニエル
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

さわらのカレームニエル

2人前 25分 338kcal/人
小麦粉にカレー粉を混ぜて、スパイシーな味わいに!蒸し焼きにしてふっくら仕上げます。

材料(2人分)

さわら
2切れ(200~250g)
白ワイン
大さじ2
小麦粉
大さじ2
カレー粉
小さじ1
小さじ1
サラダ油
大さじ1
バター
10g
トマト
1コ

作り方

  1. さわらは白ワイン大さじ1 をふり、約10分間おく。ペーパータオルで水けをふいてバットに並べる。柄つきのざるに小麦粉、カレー粉、塩を合わせてふりかける。手で全体にまぶし、軽くはたいて薄くつける。2種類の粉と塩を入れたざるを手で軽くたたきながら落とすと、よく混ざり、薄くまんべなくふりかけることができる。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1のさわらを皮のついたほうを下にして並べ入れる。約2分間焼いたら返し、さらに約2分間焼く。
  3. いったん火を止め、ペーパータオルで油をふく。白ワイン大さじ1をふり入れてバターを加え、ふたをして弱火で約3分間蒸し焼きにする。トマトはヘタを除いて1cm厚さの輪切りにする。器にさわらを盛ってトマトを添え、フライパンに残った汁をかける。