アスパラガスとエリンギの焼きびたし
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

料理家 高城 順子

アスパラガスとエリンギの焼きびたし

料理家 高城 順子

2人前 15分 40kcal/人
焼きたてをピリッと辛みの効いた、だしじょうゆに漬けて。いろんな野菜でお試しを。

材料(2人分)

グリーンアスパラガス
4本(100g)
エリンギ
2本(100g)
赤とうがらし
1本
【漬け汁】
 しょうゆ
大さじ1+1/2
 酒
大さじ1
 だし
大さじ1

作り方

  1. グリーンアスパラガスは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。根元の堅い部分を切り落とし、長さを半分に切る。エリンギは縦半分に裂く。赤とうがらしはヘタと種を取り除き、斜め半分に切る。
  2. バットなどに【漬け汁】の材料を入れ、赤とうがらしを加えてよく混ぜる。
  3. 魚焼きグリルを強火で熱し、アスパラガス、エリンギをのせて3~4分間焼く。裏返してさらに約3分間焼き、それぞれの両面に焼き色がついたら、取り出し、2のバットに加える。約5分間おいて冷まし、味をなじませる。途中で一度、上下を返す。野菜が熱いうちに【漬け汁】に入れて、全体にからめて。
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