ハムカツ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

ハムカツ

料理家

大庭 英子

2人前 15分 310kcal/人
お肉屋さんの人気メニュー。素朴なおいしさをお家でも楽しみましょう。ハムは2枚重ねにして厚みを出して。パンにはさんでもおいしい。

材料(2人分)

ロースハム
8枚
【衣】
 小麦粉
適量
 溶き卵
適量
 パン粉
適量
キャベツ
120g
フレンチマスタード
少々
小麦粉
サラダ油

作り方

  1. ハムは2枚1組にし、1枚に小麦粉を薄くつけて重ねる。表面に衣の小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。溶き卵をからめ、パン粉をつける。 *ポイント* ハムは1枚の片面に小麦粉をつけて重ねる。小麦粉がのりになってはがれにくくなる。
  2. フライパンの深さの半分までサラダ油を入れ、中火で中温(約170℃/フライドチキン参照)に熱する。1を2組入れて約2分間揚げる。途中、表面が固まったら返す。全体がきつね色になってカリッとしたら取り出し、ペーパータオルを敷いたバットにとって油をきる。油の中のパン粉を除き(えびフライ参照)、残りも同様に揚げる。
  3. 2のハムカツは好みで切り分ける。器にキャベツとハムカツを盛り、マスタードを添える。

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