アスパラのバターパン粉がけ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

アスパラのバターパン粉がけ

料理家 河野 雅子

2人前 15分 70kcal/人
ゆでたアスパラガスに、バターで炒めたパン粉をトッピング。カリカリの食感と香ばしさで、アスパラガスの甘みが引き立ちます。

材料(2人分)

グリーンアスパラガス
4~5本(150g)
バター
3g
生パン粉
大さじ3
フレンチドレッシング
大さじ1~1+1/2
少々
こしょう
少々

作り方

  1. アスパラガスは根元1cm弱を切り落とし、根元から4~5cmの皮をむき、4cm長さに切る。鍋に湯を沸かし、アスパラガスを入れて2~3分間ゆでる。ざるに上げ、広げて冷ます。アスパラガスは竹串を刺して堅さをチェックする。余熱でも火が入るので、少し手ごたえが残るくらいでよい。
  2. 小さめのフライパンにバターを入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けたらパン粉を加え、きつね色になるまで約2分間炒め、塩・こしょう各少々をふって取り出す。焦がさないよう絶えず混ぜながら、パン粉がきつね色になるまで炒める。
  3. ボウルに1、フレンチドレッシングを入れて混ぜる。器に盛り、2のバターパン粉をかける。