AJINOMOTO PARK

カクテキ(大根)

4人前 30分 108kcal/人

材料(4人分)

大根
1kg
「瀬戸のほんじお」
50g
わけぎ
3本
にんにく
1片
しょうが
20g
りんご
1/2個(100g)
あみの塩辛
30g
A
 粉唐がらし
大さじ2と1/2
 砂糖
大さじ3
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1

作り方

  1. 大根は皮をむいて2cm角に切り、塩をふって容器に入れ、水カップ1(分量外)を加えて2kgの重石をし、1日(時間外)下漬けする。
  2. わけぎは2cm長さに切り、にんにく、しょうがは皮をむいてすりおろす。
  3. ボウルに(2)のわけぎ・にんにく・しょうが、Aを入れ、皮と芯を取ったりんごをすりおろしながら加えて混ぜる。
  4. (1)の大根を水洗いし、ザルにあげ、水気をきって(3)に加えてムラのないように混ぜ合わせる。
  5. 容器に(4)を入れ、ラップを張って皿で落としぶたをしラップで密閉して冷暗所で4~5日(時間外)置いてなじませ、冷蔵庫で保存する。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。