AJINOMOTO PARK

グリーンアスパラとそら豆の冷たいスープ

2人前 25分 187kcal/人

材料(2人分)

そら豆
30個
グリーンアスパラガス
5本
A
 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
 水
1/4カップ
 砂糖
小さじ1/2
 「瀬戸のほんじお」
少々
 こしょう
少々
牛乳
3/4カップ
生クリーム
大さじ1と2/3
板ゼラチン
1枚(1と1/2g)
B
 水
125ml
 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1/2
グリーンアスパラガス・飾り用、輪切り
1/3本

作り方

  1. そら豆はゆでて薄皮をむく。アスパラは穂先を5cm長さに切り、残りはザク切りにして塩ゆでする。板ゼラチンはたっぷりの水(分量外)でふやかす。
  2. 鍋にAを入れて煮立て、(1)のアスパラを加えてフタをして5~6分煮て、粗熱を取る。
  3. ミキサーに(2)のアスパラ、(1)のそら豆、牛乳を入れてなめらかになるまで撹拌する。濃い場合は水で濃度を調整する。
  4. ボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてて冷やし、生クリームを加える。
  5. 鍋にBを入れて煮立て、火を止め、(1)の板ゼラチンの水気をしぼって加えて溶かす。別のボウルに移し、冷蔵庫で冷やす(時間外)。飾り用のアスパラはサッとゆでる。
  6. 器に(4)のスープを盛り、(5)のゼリーをスプーンですくってのせ、(5)のアスパラを飾る。

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