AJINOMOTO PARK

えのきと三つ葉のたらこあえ

4人前 20分 54kcal/人

材料(4人分)

えのきだけ
1袋(200g)
切りみつば・1パック
50g
たらこ・甘塩
1腹(100g)
小さじ2
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1/2
A
 水
大さじ2
 うす口しょうゆ
小さじ2
 レモン汁
小さじ1

作り方

  1. たらこは包丁目を入れてかぶるくらいの水に10分ほどつけ、皮を取り除く。ザルにキッチンペーパーを二重(またはガーゼ)に敷き、たらこを水ごと流し入れてこし、水気をしぼる。
  2. 鍋に酒を入れて煮立て、(1)のたらこを加えて弱火でポロポロになるように炒りつけ、器に取り、粗熱を取る。
  3. えのきだけは根元を切り落とし、ほぐして長さを半分に切る。みつばは3cm長さに切る。
  4. 鍋に湯を沸かし、ザルに入れた(3)のみつばをサッと通し、流水で冷まし水気をしぼる。同じ湯に(3)のえのきだけを入れてサッと火を通し、ザルに上げて水気をしぼる。
  5. ボウルに「こんぶだし」、Aを入れて混ぜ合わせ、(2)のたらこ、(4)のえのきだけ・みつばを加えて、あえる。

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