細切りポテトの牛肉ロール
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

細切りポテトの牛肉ロール

2人前 20分 473kcal/人
甘辛味のたれがからんだ肉の中にシャキシャキのじゃがいもをいれることで、味と食感のコントラストが楽しいおかずに。青じその香りで味わい豊かに召し上がれ!

材料(2人分)

じゃがいも(メークイン)
1コ(120g)
牛切り落とし肉
150g
青じそ
12枚
小麦粉
大さじ2
サラダ油
大さじ1
【たれ】
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1
 みりん
大さじ1

作り方

  1. じゃがいもはよく洗って水けをふき、皮つきのまま3~4mm厚さの薄切りにし、さらに3~4mm幅の細切りにする。水にさらさず、6等分にする。
  2. 牛肉は6等分にし、1つ分を広げる。青じそ2枚をのせ、1のじゃがいも1つ分を手前に置き、手前から転がして巻く。残りも同様にする。全体に小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。牛肉を縦長に置く。肉が小さいときは2~3枚合わせ、手前のほうが幅が広くなるようにすると巻きやすい。
  3. 【たれ】の材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れる。約2分間焼いたら返し、時々転がしながら約6分間焼いて中まで火を通す。いったん火を止めてたれを回し入れ、中火で煮立てて煮立ったら火を止める。器に盛り、【たれ】をかける。巻き終わりを下にして焼き始めると、つなぎ目のところが焼き固まって形がくずれにくくなる。
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