手羽元とかぶの甘辛煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

手羽元とかぶの甘辛煮

料理家

高城 順子

2人前 15分 260kcal/人
ホロリと煮えたかぶに、手羽元のうまみがしみています。やさしい甘みを楽しみましょう。

材料(2人分)

鶏手羽元
6本(約270g)
かぶ
2コ(200g)
【煮汁】
 だし
カップ1+1/2
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ1+1/2
 しょうゆ
大さじ1+1/4~1+1/2

作り方

  1. かぶは茎を約2cm残して切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。手羽元は皮を下にしてまな板に置く。骨に沿って包丁で約1cm深さの切り込みを1本入れる。
  2. 鍋に【煮汁】の材料、手羽元を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、アクが出たらおたまで取り除いて約5分間煮る。かぶを加え、さらに6~7分間煮る。あいているところにかぶを加え、手羽元とかぶが柔らかくなるまでさらに煮て。

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