チンゲンサイのにんにく炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

チンゲンサイのにんにく炒め

2人前 10分 60kcal/人
チンゲンサイは、葉先と根元で違った食感が楽しめます。シンプルな塩炒めにして、にんにくの風味でおいしさアップ。

材料(2人分)

チンゲンサイ
2株
にんにく
1/2かけ
ごま油
小さじ2
大さじ1
小さじ1/3
こしょう
少々

作り方

  1. チンゲンサイは長さを3等分に切り、根元の部分は縦六ツ割りにする。
  2. にんにくは縦半分に切り、芯を取り除く。繊維と直角に薄切りにする。
  3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんにくを入れ、香りがたつまで炒める。
  4. チンゲンサイは火の通りにくい根元を先に入れ、次に真ん中、葉先の順に重ねて入れる。
  5. 木べらをねかせて軽く押し、そのまま約1分間焼きつけるように加熱する。
  6. 木べらと菜箸ではさみ、上下を返しながら約30秒間炒める。
  7. 塩を全体にふり、酒を回しかける。
  8. 強火にし、水けをとばしながら約30秒間、しんなりするまで炒める。こしょうをふって混ぜる。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。