ゆでキャベツのサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

有馬 邦明

ゆでキャベツのサラダ

料理家

有馬 邦明

2人前 10分 60kcal/人
春キャベツのおいしさが存分に楽しめる、シンプルなサラダ。温かいうちにあえることで、しっかり味がなじみます。

材料(2人分)

春キャベツ
6枚
適量
【A】
 にんにく
3~4枚
 白ワインビネガー
大さじ1/2
 塩
一つまみ
エクストラバージンオリーブ油
大さじ1/2
黒こしょう(粗びき)
少々

作り方

  1. キャベツは堅い芯の部分を切り落とし、外側の葉を取り除く。
  2. 芯を包丁でくりぬき、外側から葉を1枚ずつはがす。
  3. 鍋に湯を沸かし、1%の塩(湯2リットルに大さじ1強)を入れる。キャベツの葉を重ねて芯のほうから入れる。
  4. うっすら黄緑色になるまで30秒間ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。繊維を断ち切るように3cm幅に切る。
  5. ボウルにキャベツを入れ、【A】を加えてあえる。
  6. 仕上げにエクストラバージンオリーブ油を加えてあえ、器に盛り、黒こしょうをふる。
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