牛すじ煮込み

AJINOMOTO PARK

牛すじ煮込み

2人前 120分 267kcal/人

材料(2人分)

牛スジ肉
200g
こんにゃく
1/2枚(120g)
大根・正味
200g
A
 水
2カップ
 「ほんだし」
小さじ1
B
 赤唐がらし
1本
 しょうがの薄切り
適量
 ねぎの青い部分
適量
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ2
 砂糖
大さじ1と1/2
 みりん
大さじ1/2
みそ
大さじ1
針しょうが
適量
ねぎの小口切り
適量

作り方

  1. 鍋に牛スジを入れ、ヒタヒタの水を注いで火にかける。沸騰したらアクを取りながら30分ほどゆで、冷水にとって洗い、ひと口大に切る。
  2. 大根は乱切りにする。こんにゃくは手でちぎりながら熱湯に入れて下ゆでする。
  3. 鍋にA、(1)の牛スジ、(2)の大根・こんにゃくを入れて火にかける。煮立ったら、Bを加え、落としぶたをして弱火で1時間ほど煮る。
  4. みそを加えてさらに30分ほど煮、器に盛り、針しょうが、ねぎをのせる。

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