たいの青じそ風味焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

たいの青じそ風味焼き

料理家

大庭 英子

2人前 15分 150kcal/人
フライパンで手軽に焼ける本格和食。青じそと梅干しで、淡泊なたいを風味よく味わいます。おもてなしやお弁当にもおすすめ。

材料(2人分)

たい
2切れ
青じそ
10枚
梅干し
1コ
大さじ2/3
サラダ油
大さじ1/2

作り方

  1. たいは骨があるものは除き、長さを半分に切る。青じそは軸を切り落とし、縦半分に切ってせん切りにする。梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。
  2. ボウルに1の梅干しを入れ、酒を加えて溶きのばす。たいを加えて混ぜ、青じそを加えてまぶす。菜箸でたいを返しながら、梅干しをからめる。青じそを加えたら、たいの上下を返してまぶす。梅干しをからめてあるので、すぐに貼りつく。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れて約1分間焼く。弱火にして約3分間焼き、返して4~5分間焼く。青じそが焦げないよう、最初だけ中火で焼き、あとは弱火でじっくり火を通す。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。