AJINOMOTO PARK

アスパラと根菜のすまし汁

4人前 20分 58kcal/人

材料(4人分)

グリーンアスパラガス
5本
大根
300g
にんじん
1/3本
油揚げ
1枚
4カップ
「ほんだし」
小さじ山盛り1
A
 しょうゆ
小さじ1
 酒
小さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2

作り方

  1. アスパラは根元から6cmぐらいのところまで皮をむき、ハカマを取って4cm長さに切る。大根、にんじんは4cm長さ、7mm幅の細切りにする。
  2. 油揚げは油抜きし、タテ半分に切って7mm幅に切る。
  3. 鍋に水、「ほんだし」の半量を入れて煮立て、(1)の大根・にんじん、(2)の油揚げを加えて、弱火で10分煮る。
  4. (1)のアスパラを加えてやわらかくなるまで煮て(2~3分が目安)、残りの「ほんだし」を加え、Aで味を調え、沸騰直前で火を止める。

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