AJINOMOTO PARK

たたきごぼう

4人前 20分 102kcal/人

材料(4人分)

ごぼう・大
1本(200g)
「ほんだし」
小さじ2
A
 水
5カップ
 酢
小さじ2
いり白ごま
大さじ4
B
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 酢
大さじ1
 みりん
大さじ1/2

作り方

  1. ごぼうは皮をこそげ落とし、鍋に入る長さに切り、水にさらす。
  2. 鍋に「ほんだし」、Aを煮立て、(1)のごぼうを加え、10分ほどやや固めにゆでる。
  3. ごまはすり鉢で半ずりにし、Bを加えて混ぜ合わせ、あえ衣を作る。
  4. (2)のごぼうがゆで上がったら、熱いうちにすりこ木などで割れない程度にたたく。
  5. タテ半分に切り、5cm長さに切る。冷めないうちに(3)のあえ衣であえる。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。