ほうれんそうのカリカリベーコンサラダ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

ほうれんそうのカリカリベーコンサラダ

2人前 10分 250kcal/人
ほうれんそうはアツアツの油をからめると、葉の部分はしんなり、茎はシャキッとなります。 ベーコンのうまみがたまりません!

材料(2人分)

ベーコン
4枚(60g)
オリーブ油
大さじ2
サラダ用ほうれんそう
150g
小さじ1~2
しょうゆ
小さじ1~2

作り方

  1. ほうれんそうは根元を切り落とし、長さを半分に切る。ボウルに冷水を入れてほうれんそうを加え、約20分間おいてパリッとさせる。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで軽くつかむようにして水けをふき、大きめのボウルに入れる。ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 小さめのフライパンにオリーブ油とベーコンを入れ、中火にかける。薄い焼き色がついたら上下を返し、焼き色がついてカリッとしたら火を止める。 *ポイント* ベーコンはオリーブ油が冷たい状態から入れ、じっくり火を通してオリーブ油に味と香りを移す。ベーコンの脂がたくさん溶け出て、揚げたようにカリカリしてくる。菜ばしで混ぜるとちぎれてしまうので返す程度でよい。
  3. 2が熱いうちに1のボウルに油ごと入れ、手早く混ぜる。酢、しょうゆを加え、サックリと混ぜる。

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