AJINOMOTO PARK

南部ひっつみ(春の山菜 うるい)

4人前 20分 309kcal/人

材料(4人分)

小麦粉
200g
1/2カップ
鶏もも肉・南部赤鶏
150g
大根
200g
にんじん
50g
ごぼう
1/2本
まいたけ
1パック
山菜・うるい
100g
「ほんだし」
小さじ山盛り1
7カップ
A
 酒
大さじ1と1/2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
 しょうゆ
大さじ2
「ほんだし」・仕上げ用
小さじ1

作り方

  1. ボウルに小麦粉を入れ、水カップ1/2を少しずつ加えて、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。ひとかたまりにして、ぬれぶきんをかけて30分ほどねかせておく(時間外)。
  2. 鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは短冊切りにし、ごぼうはささがきにして水に放しアクを抜き、ザルに上げておく。
  3. まいたけは小房に分ける。うるいは3cm長さに切る。
  4. 鍋に「ほんだし」、水を入れて火にかけ、煮立ったら(2)を加える。野菜に火が通ったらAを加え、まいたけを加える。
  5. (1)の生地を左手に持ち、ぬらした右手で薄くのばし、食べやすい大きさにちぎって、(4)に加えていく。浮き上がってきたら、うるいを加える。
  6. 仕上げの「ほんだし」を加えてひと煮立ちさせる。

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