ごぼうと牛肉の甘辛蒸し
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

ごぼうと牛肉の甘辛蒸し

2人前 20分 240kcal/人
ごく薄く削ったごぼうは独特の食感。牛肉のうまみがじんわりとしみ込み、甘辛い味つけでご飯がすすみます。

材料(2人分)

ごぼう
1本(150g)
しょうが
1かけ
牛切り落とし肉
200g
【A】
 しょうゆ
大さじ2
 砂糖
大さじ2
 酒
大さじ2
 かたくり粉
小さじ2

作り方

  1. ごぼうはよく洗い、スプーンで皮をこすって薄くむく。ピーラーで約10cm長さに削り、水に入れる。全部入れてから約10分間おき、ざるに上げて水けをきる。しょうがは皮を薄くむいてせん切りにする。ごぼうはピーラーで削って、ごく薄い帯状にする。下に水を入れたボウルを置くとよい。
  2. ボウルに牛肉を入れ、【A】を順に加えてもみ込む。
  3. フライパンにごぼうを広げて入れ、しょうがを全体に散らす。牛肉をなるべく重ならないように広げてのせ、水カップ1/2を回し入れる。ふたをして中火にかけ、フツフツと音がして煮立ってきたら、そのまま約7分間蒸す。ふたを外し、上下を返して大きく混ぜる。
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