AJINOMOTO PARK

かじきの焼き南蛮漬け

2人前 30分 195kcal/人

材料(2人分)

かじき
2切れ
A
 酒
大さじ1/2
 「味の素」
少々
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
ねぎ
1/2本
赤唐がらし
1本
B
 湯
1/2カップ
 「ほんだし」
小さじ1/2
C
 酢
大さじ3
 しょうゆ
大さじ2
 「瀬戸のほんじお」
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. かじきはひと口大に切り、Aをからめる。パプリカ(赤・黄)はタテ半分に切り、ヘタと種を取る。
  2. ねぎは斜め薄切りにし、赤唐がらしはちぎって種を除く。
  3. 鍋にBを入れてひと煮立ちさせて冷まし、(2)のねぎ・赤唐がらし、Cを加えて混ぜ、南蛮酢を作る。
  4. 焼き網を熱し、(1)のかじきを並べ、両面をこんがりと焼き、火が通ったものから(3)の南蛮酢に漬ける。
  5. (1)のパプリカ(赤・黄)は焼いて乱切りにし、(3)の南蛮酢に漬け、しばらくおいて味をなじませる。

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