ほうれんそうのおろしあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

ほうれんそうのおろしあえ

2人前 15分 60kcal/人
ほうれんそうに下味がついているので、味つけは少量のしょうゆのみです。大根おろしの辛みと甘みがアクセント!

材料(2人分)

ほうれんそう
1ワ(200g)
しょうゆ
1+2/3
大根
6cm分
柚子の皮(あれば)
少々

作り方

  1. ほうれんそうは小松菜のからしあえの1、2 と同様に下ごしらえをし、ゆでて冷ます。
  2. 根元をそろえて持ち、水けを軽く絞る。バットに入れてしょうゆ大さじ1をかけ、よくからめる。半分に分け、根元と葉先を互い違いに合わせて軽く水けを絞り、5~6cm長さに切る。
  3. ざるにペーパータオルを敷き、大根おろしを入れて水けをきる。柚子の皮は細切りにする。ボウルに大根おろしを入れ、ほうれんそう、柚子の皮を加えてあえる。器に盛り、しょうゆ小さじ2をかける。大根おろしはペーパータオルを敷いたざるに上げてしばらくおき、自然に水けをきる。きつく絞るとうまみも失われてしまうので注意。