AJINOMOTO PARK

手まりずし

4人前 90分 411kcal/人
見た目に愛らしい手まりずしは食べやすく、おもてなしにもおすすめ。

材料(4人分)

2合
A
 酢
80ml
 砂糖
小さじ4
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1/3
たい(刺身)
4切れ
小ねぎの小口切り
少々
クレソン
少々
しいたけ
4枚
B
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
いり白ごま
少々
えび・小
4尾
生ハム
2枚
青菜の漬物・大
2枚
きゅうり
6cm
「瀬戸のほんじお」
少々
ゆで卵の黄身
少々
菜の花
4本
C
 水
大さじ4
 「ほんだし」
少々
 「瀬戸のほんじお」
少々
焼きのり・帯状
少々

作り方

  1. 米は洗い、かために炊く。
  2. ボウルにA、「こんぶだし」を入れて混ぜ、合わせ酢を作る。
  3. 大きなボウルに炊き上がった(1)のご飯を移し入れ、(2)の合わせ酢をふり、木しゃもじで切るように混ぜて、粗熱を取り、すし飯を作る。
  4. すし飯を25gずつに分けて軽く丸く握る。
  5. しいたけは軸を切り、カサに浅く格子の切り込みを入れる。ボウルにBを入れて混ぜ、しいたけを加えてからめる。グリル又はオーブントースターに並べてしんなりするまで焼く。
  6. えびは背ワタを取り、ゆでて殻をむき、厚みを半分に切る。きゅうりは薄切りにして塩でもみ、しんなりしたら水洗いして水気を拭く。
  7. 菜の花は長さを半分に切り、穂先をタテ2つに切る。熱湯でサッと塩ゆでし、ザルに上げる。ボウルにCを入れて混ぜ、菜の花をつけて冷ます。
  8. 生ハム、青菜の漬けものは半分に切る。
  9. 水でぬらして水気をしぼったさらしにたいをのせて(4)のすし飯をのせて包み、しぼるようにして形作る。同様に生ハム、しいたけ、青菜も握る。
  10. たいのにぎりには小ねぎ、生ハムにはクレソン、しいたけにはごま、青菜にはゆで卵の黄身をそれぞれのせる。えびはきゅうりの上にのせてにぎり、菜の花はのりで巻く。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。