ささ身とパプリカのシンプルソテー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

ささ身とパプリカのシンプルソテー

2人前 15分 260kcal/人
ささ身の繊細なおいしさを生かしたソテー。程よい焼き色をつけたら、蒸し焼きにして中までしっかり火を通し、ふっくらと焼き上げましょう。

材料(2人分)

鶏ささ身
6本(約300g)
【下味】
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
 オリーブ油
小さじ2
オリーブ油
大さじ1/2
パプリカ
1コ(150g)
少々
こしょう
少々
粒マスタード
大さじ1

作り方

  1. ささ身の白い筋の端を持ち、肉との境目をキッチンばさみで少しずつ切る。3~4cm切って筋が細くなってきたら、筋の付け根を切り離す。(筋を取ると焼いたときに身が縮みにくくなってふっくら焼き上がる。)
  2. ささ身はバットに入れ、【下味】の塩、こしょうをふって全体にまぶす。
  3. 【下味】のオリーブ油をかけ、手で軽くもみ込むようにして全体によくからめる。
  4. パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除き、それぞれ縦3等分に切る。
  5. フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、表面(筋の跡がないほう)を下にして並べ入れる。あいたところにパプリカも入れ、パプリカに塩、こしょうをふる。約3分間焼いたら返し、さらに約3分間焼く。
  6. ふたをして弱火にし、約2分間蒸し焼きにする。器に盛り、粒マスタードを添える。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。