AJINOMOTO PARK

お刺身の「ほんだし」ジュレのせ

2人前 15分 140kcal/人

材料(2人分)

白身魚の刺身・たい、ひらめなど
100g
いか(刺身)
50g
帆立貝柱(刺身)
50g
青じそ
1枚
トマト
20g
サラダ菜
50g
白髪ねぎ
4cm
「ほんだし」
大さじ1
A
 水
1と1/2カップ
 しょうゆ
大さじ3
 みりん
大さじ3
 酒
大さじ1と1/2
粉ゼラチン
5g
ゆずこしょう
小さじ1

作り方

  1. 「ほんだし」ジュレを作る。鍋に「ほんだし」、Aを入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、ゼラチンを加えて弱火で溶かしてよく混ぜ、ゆずこしょうを加える。
  2. 器に移し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。
  3. 白身魚、いかはひと口大のそぎ切りにし、帆立貝柱は3~4枚の薄切りにする。青じそはせん切りにし、トマトは8mm角に切る。
  4. 器にサラダ菜を敷き、(3)の刺身を並べて盛る。(3)の青じそ・トマト、白髪ねぎをのせ、(2)の「ほんだし」ジュレをスプーンでこまかくほぐして適量のせる。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。