合いびき肉としめじの炒め物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

高城 順子

合いびき肉としめじの炒め物

料理家

高城 順子

2人前 8分 230kcal/人
ケチャップとしょうゆで甘辛く仕上げます。にんにくの香りを効かせるのがポイント。

材料(2人分)

合いびき肉
140g
しめじ
2パック(200g)
ねぎ
1/4本(20~25g)
にんにく
1/2かけ
ごま油
大さじ1/2
【調味料】
 酒
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 トマトケチャップ
大さじ1
 砂糖
小さじ1/2

作り方

  1. しめじは軸の下の部分(石づき)を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。ねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。にんにくは縦、横に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎ、にんにくを入れて炒める。香りがたったらひき肉を加え、木べらなどでほぐしながらよく炒め合わせる。しめじを加え、1~2分間炒める。ひき肉の水分がとび、ポロポロになったらしめじを加えて。
  3. しめじがしんなりとしたら、【調味料】の材料を順に加え、手早くからめる。ひき肉の水分がとび、ポロポロになったらしめじを加えて。トマトケチャップを加えると、甘み、コク、風味がアップ。トマトケチャップを加えると、甘み、コク、風味がアップ。
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