きゅうりと豚ひき肉の塩炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

きゅうりと豚ひき肉の塩炒め

料理家

大庭 英子

2人前 25分 160kcal/人
きゅうりのさっぱり感と、ひき肉炒めのおいしさを一度に楽しんで。しょうがの風味が効いて、食欲のない日にもおすすめの一品。

材料(2人分)

きゅうり
3本
豚ひき肉
100g
しょうが
小さじ1
ねぎ
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
大さじ1/2
こしょう
少々

作り方

  1. きゅうりは2~3mm厚さの輪切りにする。ボウルにきゅうりを入れ、塩小さじ1をふってまぶし、10~15分間おく。しんなりしたら水でサッと洗い、ざるに上げて水けを絞る
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、しょうが、ねぎを加えて炒める。香りがたったら、1のきゅうりを加え、強火でサッと炒め合わせる。酒大さじ1/2をふり、塩・こしょう各少々をふってサッと炒める。ひき肉と香味野菜をよく炒めてから、きゅうりを加える。余分な水けを除いてあるので、ベチャッとしにくい。
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