つくねのレンジ照り焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

料理家 小田 真規子

つくねのレンジ照り焼き

料理家 小田 真規子

2人前 20分 250kcal/人
しいたけとねぎがたっぷり入った風味のよいつくね。電子レンジを使えば、大きめにつくってもふっくら蒸し上がります。

材料(2人分)

【つくねのタネ】
 鶏ひき肉
200g
 生しいたけ
2枚(30g)
 ねぎ
1/2本(50g)
 小麦粉
大さじ1
 塩
小さじ1/4
【A】
 しょうゆ
大さじ1+1/2
 砂糖
大さじ1
 すりごま
大さじ1
貝割れ菜
適量

作り方

  1. しいたけはみじん切りにし、ねぎもみじん切りにする。ボウルに【つくねのタネ】の材料を入れる。
  2. 手で大きく握るようにして混ぜる。材料が均等に混ざってきたら、円を描くように手を回しながら、粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. 2を4等分にして丸め、平らにして約1cm厚さにし、小判形に整える。
  4. 3を耐熱皿の縁に沿って並べ入れる。【A】をよく混ぜ合わせ、【つくねのタネ】の上にかける。
  5. ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に約5分間かける。
  6. 取り出してラップを外し、スプーンと菜箸でつくねの上下を返しながら、照りがつくまで汁をからめる。器に盛り、根元を切った貝割れ菜を添える。