しいたけときゅうりのごま酢
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

しいたけときゅうりのごま酢

料理家

大庭 英子

2人前 30分 80kcal/人
オーブントースターで焼いてしんなりさせたしいたけに、ごま風味の合わせ酢がよくなじみます。

材料(2人分)

生しいたけ
6枚(100g)
きゅうり
1本
【ごま酢】
 すりごま
大さじ3
 酢
大さじ2
 しょうゆ
小さじ2
 砂糖
小さじ1
小さじ1/3

作り方

  1. しいたけは軸を切り離し、根元の堅い部分を切り落とす。オーブントースターの天板にしいたけのかさを内側を上にして並べ、軸ものせて8~10分間焼く。取り出して冷ます。
  2. きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/3をふってまぶし、約10分間おく。しんなりしたら、水でサッと洗い、水けを絞る。しいたけは1cm幅に切り、軸は手で細く裂く。
  3. ボウルに【ごま酢】の材料を入れて混ぜる。2を加えてあえる。
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