AJINOMOTO PARK

かきの土手鍋

4人前 30分 316kcal/人
甘みとコクのある合わせみそが絶品◎プリップリのかきを味わおう♪

材料(4人分)

かき(むき身)
400g
焼き豆腐
2丁
白菜
8枚
しいたけ
12枚
ねぎ
2本
春菊
1束
信州みそ
120g
赤みそ
30g
砂糖
大さじ2
大さじ2
みりん
大さじ2
おろししょうが
大さじ1
A
 「ほんだし」
小さじ1/3
 湯
1カップ

作り方

  1. かきは薄い塩水でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。
  2. 焼き豆腐はタテ半分に切り、1.5cm厚さに切る。
  3. 白菜はタテ半分に切って3cm幅に切り、しいたけは石づきを取ってカサに十文字の切り込みを入れる。ねぎは4cm長さに切って浅く切り込みを入れる。
  4. 春菊は茎のかたい部分を切る。
  5. ボウルにみそを入れ、砂糖、酒、みりん、おろししょうがの順に加えて混ぜる。
  6. 土鍋の側面に(5)を塗り、(2)の焼き豆腐、(3)の白菜・しいたけ・ねぎ、(1)のかきを並べ入れ、Aを注ぎ、中火で煮る。
  7. 煮立ったら(4)の春菊を加え、弱火にしてフタをし、5~6分ほど煮る。まわりのみそをからめながら、いただく。

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