たたききゅうりの梅わさびあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

たたききゅうりの梅わさびあえ

2人前 5分 38kcal/人
木べらで押せば、きゅうりが飛び散らず、簡単! 表面にできた凹凸にあえ衣がよくからみます。

材料(2人分)

きゅうり
2本
小さじ2
【あえ衣】
 梅干し
1コ
 練りわさび
小さじ1/2
 ごま油
小さじ1
 しょうゆ
少々

作り方

  1. きゅうりは1本につき小さじ1の塩をまぶし、まな板に並べ、軽く押さえながら転がす。水で洗って水けをきる。
  2. 1のきゅうりをまな板にのせ、木べらを重ねて上から手で押しつぶし、ひびを入れる。手で食べやすい大きさに割る。両端もちぎって取り除く。
  3. 梅干しをちぎってボウルに入れ、種を除く。【あえ衣】の残りの材料を加えて混ぜる。2のきゅうりを加え、手であえる。