AJINOMOTO PARK

ローストチキン

4人前 100分 670kcal/人

材料(4人分)

鶏(中抜き)
1羽(1200g)
A
 白ワイン
大さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1
 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
 こしょう
少々
温かいご飯
200g
B
 パセリのみじん切り
大さじ2
 バター
大さじ1
 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1/4
溶かしバター
大さじ3
れんこん
150g
にんじん
1本
じゃがいも
3個
ブロッコリー
1/2個
C
 水
1と1/2カップ
 「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2

作り方

  1. 鶏肉は腹の中を丁寧に洗い、水気をよく拭く。
  2. ボウルにAを入れて混ぜ、よく溶かす。
  3. 別のボウルに温かいご飯を入れてBを加えて混ぜ合わせ、バターライスを作る。オーブンは200°Cに予熱する。
  4. (1)の鶏肉の水気を拭き、形を整え、腹の中に(3)のバターライスを詰め、腹の切り込みを楊枝で留め、たこ糸で足を結んで形作る。鶏肉の全体にハケで(2)を塗り、20分ほどおく。
  5. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、(4)の鶏肉をのせる。200°Cのオーブンに入れて途中溶かしバターを塗りながら、鶏肉の向きを何度か変え、全体を色よく50~60分ほど焼く。
  6. 温野菜を作る。れんこんは皮をむいてタテ2つに切り、1cm幅の半月切りにして水でサッと洗い、水気をきる。にんじんは8mm幅の輪切りにする。
  7. じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、面取りして水に10分ほどさらして水気をきる。ブロッコリーは小房に分け、かために塩ゆでし、ザルに取る。
  8. 鍋に(6)のれんこん・にんじん、(7)のじゃがいも、Cを入れて火にかけ、煮立ってきたら、火を弱めてフタをして10分ほど煮る。
  9. 塩で味を調え、煮汁を煮詰め、(7)のブロッコリーを加えてひと混ぜする。
  10. 器に(5)のローストチキン、(9)の温野菜を盛り合わせる。

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