さばの竜田揚げ風
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

さばの竜田揚げ風

2人前 10分 300kcal/人
下味がよくなじむとさばのクセもなくなります。こんがりきつね色が食欲をそそりますね。

材料(2人分)

さば
1/2匹分(200g)
しょうゆ
大さじ2
砂糖
小さじ1
しょうが
1かけ分
かたくり粉
大さじ2~3
サラダ油
大さじ1
大根おろし
適量

作り方

  1. さばは約3cm幅のそぎ切りにする。ボウルにしょうゆ、砂糖、しょうがを混ぜ合わせ、さばを入れてからめ、10~20分間おく。さばは皮を上に置き、包丁を少し倒し、手前に引いて斜めに切る(そぎ切り)。
  2. オーブン用の紙を耐熱皿に合わせて切って敷く。1のさばの汁けをペーパータオルでふき、かたくり粉をまぶし、軽くはたいて薄くつける。皮を上、身の厚いほうを外側に向けて斜めにずらしながら、耐熱皿の縁に沿って並べる。サラダ油をかけ、スプーンの背でぬり広げる。オーブン用の紙を敷いて余分な水分が下にたまらないようにする。
  3. ラップをかけずに電子レンジ(600W)に約4分間かける。取り出してペーパータオルを敷いたバットにのせ、上からもペーパータオルをかぶせて油をふく。器に盛り、大根おろしを添える。