AJINOMOTO PARK

牛肉とにらの雑炊

4人前 25分 211kcal/人

材料(4人分)

冷やご飯
2カップ
牛もも薄切り肉
100g
にら
1/2束
8カップ
「ほんだし」
小さじ2
A
 みりん
小さじ2
 酒
小さじ2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ2
 うす口しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 冷やご飯をざるに入れ、流水の下か、水をたっぷりはったボウルの中で、手早く洗って、ご飯の粘りけを取り、水けをよくきっておく。
  2. 牛肉は食べやすいように切る。鍋に湯を沸騰させ、牛肉を1切れずつ入れ、肉の色が変わる程度にサッと火を通してざるに取り出し、水けをきる。湯にアクがたまった場合には、湯をとり替えるとよい。
  3. にらは洗い、水けをよくきってから3~4cm長さに切りそろえる。
  4. 土鍋などの厚手の鍋に、分量の水、「ほんだし」を入れて火にかけ、Aを加えて調味する。
  5. (4)があたたまったら、(1)のご飯を入れ、煮たったら(2)の牛肉を加える。
  6. 続いてにらを加え、サッと火をとおして火を止め、あつあつを器によそう。

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