AJINOMOTO PARK

ごろごろ根菜ときのこのピクルス

8人前 15分 42kcal/人
作り置きおかずにぴったり!残っている野菜を有効活用できちゃいます♪

材料(8人分)

れんこん
200g
にんじん
1/2本(80g)
エリンギ・大
1本(80g)
ごぼう
1/3本(60g)
さやいんげん
5本(30g)
A
 酢
250ml
 水
250ml
 砂糖
大さじ5
 「瀬戸のほんじお」
大さじ1
 赤唐がらし・種を除く
1本
 「味の素」70g瓶
8ふり

作り方

  1. 鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて冷まし、ピクルス液を作る。
  2. れんこんは1cm幅の半月切りにし、にんじんはタテ半分に切って5mm幅の斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切って6等分のくし形に切り、ごぼうは乱切りにする。さやいんげんは半分に切る。
  3. 鍋に湯を沸かし、(2)のれんこん・にんじん・エリンギ・ごぼう・さやいんげんを入れて2分ゆで、ザルに取って冷ます。
  4. 密封できる袋に(3)を入れる。(1)のピクルス液を注ぎ入れ、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で漬ける(時間外)。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。