ごぼうのごまあえ
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 河野 雅子

ごぼうのごまあえ

料理家 河野 雅子

2人前 15分 70kcal/人
市販のすりごまを利用すれば、あえ衣も簡単です。シャキッとした食感とごまの香ばしさをシンプルに楽しめます。

材料(2人分)

ごぼう
1本(70g)
【A】
 すりごま
大さじ2
 砂糖
小さじ2
 しょうゆ
小さじ2

作り方

  1. ごぼうはよく洗い、ピーラーで5~6cm長さのささがきにする。削ったものから水に入れ、サッと洗って水けをきる。ごぼうを回しながらピーラーで薄く削る。切ったものから水に落としてアク抜きするとよい。
  2. 小さめの鍋に湯カップ3を沸かし、酢小さじ1を入れる。ごぼうを加え、中火で3~4分間ゆで、ざるに上げて冷ます。
  3. ボウルに【A】を混ぜ合わせ、2を加えてあえる。