豚肉のしょうが焼き
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

豚肉のしょうが焼き

2人前 15分 500kcal/人
しょうゆとみりんにしょうがをプラスして、パンチの効いた甘辛だれに。たまねぎの甘みでコクのあるおいしさ。

材料(2人分)

豚肩ロース肉
250g
【A】
 しょうが
1かけ
 しょうゆ
大さじ2
 みりん
大さじ2
たまねぎ
1/2コ
サラダ油
大さじ2
小麦粉
小さじ1
グリーンリーフ
適量

作り方

  1. しょうがは皮を薄くむいてすりおろし、【A】の残りの材料と混ぜ合わせておく。たまねぎは繊維と直角に薄切りにする。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れてざっと広げる。小麦粉をふり、たまねぎをのせ、そのまま2~3分間焼く。肉の周りの色が変わってきたら上下を返す。 *ポイント* 豚肉を入れたら動かさずに下面をこんがり焼く。ふりかけただけの小麦粉が調味料のからみをよくし、汁にとろみをつける。
  3. 【A】を回し入れ、強めの中火にして汁けが少なくなるまで返しながら焼く。器に盛り、食べやすくちぎったグリーンリーフを添える。

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