さけとカリフラワーのグラタン

AJINOMOTO PARK

さけとカリフラワーのグラタン

4人前 35分 390kcal/人

材料(4人分)

生ざけ
3切れ
A
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
 こしょう
少々
玉ねぎ
80g
カリフラワー
1/2個
バター
小さじ1
白ワイン
大さじ1
バター
大さじ3
小麦粉
大さじ4
B
 牛乳
3カップ
 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/4
溶けるチーズ
80g
パン粉
大さじ2

作り方

  1. 玉ねぎは繊維を切るようにして薄切りにする。カリフラワーは小房にわけ、サッと塩ゆでする。
  2. さけは1cm厚さのそぎ切りにし、Aをふる。フライパンにバター小さじ1を熱し、さけを両面焼き、白ワインをふって取り出す。
  3. 鍋にバター大さじ3を熱し、(1)の玉ねぎを炒める。
  4. (3)の玉ねぎが透き通ってきたら火からおろして小麦粉を加えて混ぜ、再び弱火にかけて、小麦粉が白っぽくなるまで約1分、混ぜながら炒める。
  5. (4)にBを加え、木べらで底からはがすように混ぜながら煮立て、約3分、とろみがつくまで煮、塩を加えて味を調える。
  6. (5)のソースの半量でカリフラワーをあえてグラタン皿に入れ、(2)のさけをのせて残りのソースをかける。
  7. 溶けるチーズ・パン粉を散らし、250°Cのオーブンで約15分、香ばしい焼き色がつくまで焼く。

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