野菜の浅漬け
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

野菜の浅漬け

料理家

大庭 英子

2人前 10分 20kcal/人
塩をまぶすだけの簡単漬物です。塩の割合を覚えれば、セロリやかぶ、大根などでもおいしいです。

材料(2人分)

キャベツ
150g
きゅうり
2/3本(70g)
にんじん
30g
昆布
少々
小さじ1/2~2/3

作り方

  1. キャベツは3~4cm長さ、2cm幅に切る。きゅうりは端から2~3mm幅に切る(小口切り)。にんじんは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
  2. 大きめのジッパー付きの保存袋に、1、昆布、塩小さじ1/2~2/3(野菜の重量の約1.5%)を入れ、袋の外からもんでまぶし、空気を抜いて口を閉じる。材料を保存袋に入れたら、袋の上からもんで塩を全体に行き渡らせる。
  3. 2を平らにしてバットに入れ、おもしをし、常温に約2時間おく。おもしを外して冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。平らにしてバットに入れ、上にバットと水を入れたボウルをのせておもしにする。
  4. 取り出して水けを絞り、器に盛る。
関連するレシピ

「献立考える、食材を買う」
を1分で。