AJINOMOTO PARK

きりたんぽ鍋

4人前 40分 772kcal/人
きりたんぽを手づくりで♪絶品の鶏だしスープで楽しむお鍋☆

材料(4人分)

米・新米
3合
3と2/3カップ
鶏もも肉・比内地鶏
200g
鶏砂肝
100g
鶏レバー
100g
ごぼう
1本
まいたけ
1パック
糸こんにゃく
2袋(400g)
油揚げ
2枚
せり・根つき
2束
長ねぎ
2本
「ほんだし」
大さじ1
A
 水
6と1/2カップ
 「丸鶏がらスープ」
大さじ1
 しょうゆ
3/4カップ
 みりん
1カップ

作り方

  1. 新米は洗って、分量の水とともに炊飯器に入れて普通に炊く(時間外)。炊き上がったらすり鉢に入れ、すりこ木で三分ぐらいにつぶす。
  2. ~100gずつ30cmほどの杉の棒(たんぽ串)に20cmくらいまで0.5~1cmの厚さになるよう均等に巻きつけ、たんぽの表面を固めてつやよく仕上げるために手水(1%の塩水)をつけながらのばす。これを6~8本作る。
  3. 固く絞ったふきんの上を転がしながら形を整え、まわりを炭火またはホットプレートで薄いきつね色に焼く。熱いうちに串を抜き、斜めに3~4等分に上から押し切る。
  4. 鶏肉、砂肝、レバーはひと口大に切る。
  5. ごぼうはささがきにして水に放し、ザルに上げて水気をよくきる。まいたけは小房に分ける。
  6. 糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯にくぐらせる。油揚げは熱湯をかけて油抜きし5mm幅の短冊に切る。
  7. せりは根も含めて6~7cm長さに切る。長ねぎは5~6cmの斜め切りにする。
  8. 鍋にA、「ほんだし」を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、だし汁を作る。
  9. テーブルにガスコンロを置き、(8)の鍋をのせ、(4)、(5)、(6)を加えてフタをし強火で煮立てる。(3)の切りたんぽ、(7)の長ねぎを加え、最後に(7)のせりを加えて煮ながらいただく。煮詰まったら水を加えて調節する。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。