ぶり大根
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 榎本 修

料理家 高城 順子

ぶり大根

料理家 高城 順子

2人前 15分 310kcal/人
ぶりにも、大根にも甘辛味がしみ込んで美味。旬の時期に、ぜひテーブルに登場させたいメニューです。

材料(2人分)

ぶり
2切れ(200g)
大根
3cm(150g)
しょうが
1/2かけ(5g)
【煮汁】
 だし
カップ1
 しょうゆ
大さじ2
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ2
 みりん
小さじ2

作り方

  1. 大根は皮をむき、縦半分に切って横に1cm幅に切り、半月切りにする。耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)に約4分間かける。しょうがは皮をむき、1~2mm厚さの薄切りにする。ぶりはペーパータオルで軽く押さえるように水けをふき、1切れを2~3等分に切る。ぶりは耐熱ボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯をかけ、ざるにあげて水けをきる。大根の下ゆでも電子レンジで。味がなじみやすくなる。
  2. 耐熱ボウルに【煮汁】の材料を入れ、よく混ぜる。ぶり、大根、しょうがを加えてサッと混ぜ、ラップをして電子レンジに約4分間かける。ラップをしたまま2~3分間おき、味をなじませる。材料をボウルに入れたら、あとは電子レンジでチンするだけ。
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