おくずかけ

AJINOMOTO PARK

おくずかけ

4人前 20分 181kcal/人

材料(4人分)

うーめん・またはそうめん
1束分
里いも
100g
にんじん
50g
ごぼう
60g
さやいんげん
3本
しいたけ
4枚
糸こんにゃく
1/2袋
油揚げ
1枚
玉麩
10g
A
 水
6カップ
 「ほんだし」8gスティック
1本
B
 しょうゆ
大さじ4
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
C
 水
大さじ2
 片栗粉
大さじ1

作り方

  1. 里いも、にんじんはいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらして水気をきる。さやいんげんはゆでて長さを3等分に切る。しいたけはせん切りにする。
  2. 糸こんにゃくは3cm長さに切り、下ゆでする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。玉麩は水につけてもどし、水気をしぼる。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うーめんをかためにゆでる。ザルに上げて水気をきって、器に盛る。
  4. 鍋にA、(1)の里いも・にんじん・ごぼう・しいたけを入れて煮る。里いもがやわらかくなったら、(2)の油揚げ・糸こんにゃく・玉麩、Bを加えてさらに煮る。
  5. Cの水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、(3)にかけ、(1)のさやいんげんを飾る。

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