切り干し大根とキャベツのコールスロー
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

切り干し大根とキャベツのコールスロー

2人前 10分 260kcal/人
シャキシャキとしたキャべツとしんなりとした切り干し大根の組み合わせ。食感のコントラストも楽しい個性派サラダ。

材料(2人分)

切り干し大根
40g
キャベツ
4枚(200g)
マヨネーズ
大さじ4
小さじ1/2
粒マスタード
大さじ1

作り方

  1. ボウルに水カップ1~2を入れ、切り干し大根をサッと洗う。水を捨て、新たに水カップ1を入れ、切り干し大根をよくもみ洗いする。泡がたくさん出てきたら、水けを絞り、これをあと2回繰り返す。
  2. キャベツは軸を切り離して縦4等分に切り、重ねて横長に置いて端から5mm幅に切る。軸は薄切りにする。
  3. ボウルにマヨネーズ、塩、粒マスタードを入れて混ぜ、切り干し大根とキャベツを加えてよくあえる。そのまま約30分間おいて味をなじませる。

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