いり卵とにんじんの炒め物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 岡本 真直

小田 真規子

いり卵とにんじんの炒め物

2人前 10分 160kcal/人
彩りも華やかな一品です。にんじんをシンプルに炒め、最後にいり卵を加えます。いり卵はベーコンやハムのようにうまみをプラスする役割をします。

材料(2人分)

いり卵
1/3量(約70g)
にんじん
1本(150g)
ごま油
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
少々
こしょう
少々

作り方

  1. にんじんはよく洗い、皮付きのまません切りにする。
  2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを広げて入れる。そのまま約2分間おき、上下を返して1~2分間炒める。にんじんを入れたら、そのままおいてじっくり焼く。すぐに炒めると熱が逃げて火が通りにくくなる。
  3. しょうゆを回し入れてよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。中央をあけていり卵を加え、サッと炒め合わせる。いり卵は温度の高い中央部に入れて手早く温め、全体にからめながらサッと炒める。
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