かぶとちくわの煮物
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

河野 雅子

かぶとちくわの煮物

料理家

河野 雅子

2人前 15分 130kcal/人
うす口しょうゆで味つけして、かぶの白さを生かした煮物です。大きめに切ったかぶに煮汁がしみ込みます。

材料(2人分)

かぶ
3~4コ
かぶの葉
80~100g
焼きちくわ
1本
だし
カップ1
【A】
 酒
大さじ1+1/2
 みりん
大さじ1+1/2
 うす口しょうゆ
大さじ1+1/2

作り方

  1. かぶは茎を切り落として皮をむき、縦半分に切る。葉は4cm長さに切る。ちくわは一口大の乱切りにする。(端を斜めに切り、手前に90度回しながら包丁を斜めに入れて切る。)
  2. フライパンにだしを入れて中火にかけ、煮立ったら、かぶ、ちくわを加える。再び煮立ったらふたをして約3分間煮る。【A】を順に加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして4~5分間煮る。葉を加え、かぶが柔らかくなるまでさらに約2分間煮る。(葉はすぐに火が通るので、最後に加えると、色よく仕上がる。)

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