大豆とひき肉のみそ炒め
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

大豆とひき肉のみそ炒め

料理家

大庭 英子

2人前 15分 280kcal/人
大豆からつくられるみそは、大豆と相性抜群。ねぎの風味も加わった味わい深い炒め物です。ご飯にのせて丼物にしてもおいしい。

材料(2人分)

大豆
1缶(140g)
豚ひき肉
80g
ねぎ
1/2本
サラダ油
大さじ1/2
みそ
大さじ1+1/2
大さじ1
砂糖
小さじ1

作り方

  1. ねぎは1cm幅の輪切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながらよく炒める。
  3. 肉の色が変わってポロポロになったら、大豆を加えて1~2分間炒める。
  4. みそ大さじ1+1/2を加え、木べらでのばしながら、よく炒めて全体にからめる。最初にみそをよく炒めることで味がなじみ、香りもよくなる。
  5. みそがなじんだら、ねぎを加えて炒め合わせる。
  6. ねぎがしんなりしたら、酒大さじ1、砂糖小さじ1を加え、全体を混ぜる。

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