AJINOMOTO PARK

コロコロ煮やっこ

4人前 20分 125kcal/人

材料(4人分)

木綿豆腐・1と1/2丁
450g
「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」
小さじ山盛り1
A
 水
2カップ
 酒
大さじ2
 みりん
大さじ2
 しょうゆ
小さじ2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1
B
 片栗粉
大さじ1
 水
大さじ2
糸みつば
4本
しょうがのすりおろし
適量

作り方

  1. 豆腐はキッチンペーパー2~3枚で包んで10~15分おいて水きりをし、1.5cm角に切る。みつばは茎を1cm長さに切る。
  2. 鍋に「かつおとこんぶのあわせだし」、A、(1)の豆腐を入れ、中火弱で煮、煮立ったら弱火にし、豆腐にスが入らないよう、2~3分静かに煮込む。
  3. Bの水溶き片栗粉を回し入れ、鍋を揺すりながら、ひと煮立ちさせ、煮汁にとろみをつける。
  4. (1)のみつばを散らし入れ、器に(3)の豆腐を盛り、(3)の煮汁をたっぷりかけ、しょうがを天盛りにする。

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